Crema de Calabacín & Coco

Esta receta me la dió mi hermana y es súper fácil y súper rica, yo añadí guísantes y acelgas para darle mi propio toque, pero por supuesto también sabe muy rica sin los dos ingredientes adicionales.

Para dos personas necesitáis lo siguiente:

• 1 Calabacín

• 1/2 Lata de guísantes

• 1/4 bolsa de Acelgas

• 200 ml leche de coco para cocinar (de lata)

• Perejil fresco

• Pimientón dulce

• Ranchero verde

Preparación:

1. Lavar y cortar el calabacín en quadritos pequeños.

2. Cubrir los cuadritos de calabacín con agua y sazonarlo a vuestro gusto con perejil freso, pimentón dulce y ranchero verde.

3. Dejarlo cocer hasta que el calabcín esté blandito.

4. Ahora adicionar las acelgas y la leche de coco.

5. Finalmente adicionar los guisantes.

6. Ahora triturar la sopa con la trituradora hasta que os salga una crema homogénea.

¡Ya está!

Tiempo invertido: 25 minutos

¡Buen provecho!