Tofu ahumado con salsa de espinacas y arroz

Dos palabres: Rápido y delicioso.

Para este menú necesitáis:

• 1/2 Tofu ahumado

• 1 Vaso de arroz de basmati

• 6 - 8 cubitos de espinacas congeladas

• 100 g Tomates cherry

• 2 Zanahorias

• 6 Champigñones marrones

• 1 Cebolla pequeña de Figueras

• 1 Diente de ajo

• Aceite de oliva

• Mezcla de hierbas, sal, ranchero

• Nata para cocinar vegetal

El arroz:

1. Lavar el arroz y dejarlo reposar como 5 minutos.

2. Ahora cocerlo en abundante agua hasta que el arroz empiece a "bailar en la superficie".

3. Probar si ya está un poquito blandito y escurirlo muy bien.

4. Volver a echarlo en la cazuela con una cucharada de margarina vegetal y dejar que se vapore el agua restante, cerrando la cazuela con una tapadera y en fuego lento.

El tofu

1.) Cortar en rodajas y freírlo con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado como en la foto.

La salsa:

1. Freír la cebolla y los champiñones en un poco de aceite de oliva, hasta que los champiñones estén casi listos.

2. Añadir las zanahorias cortadas y dejarlo freír otros 5 minutos a fuego lento antes de adicionar las espniacas congeladas.

3. Verter un chorrito de nata vegetal.

4. Dejarlo cocinar a fuego lento hasta que las espinacas estén descongeladas y los tomates estén blanditos.

5. Añadir el diente de ajo machacado.

6. Sazonar la salsa con las especias.

¡Ya está!

Tiempo invertido: 40 minutos

¡Buen provecho!