Pasta de verdura con salchicha de Tofu

Hoy os presento una pasta riquísima hecha de calabacín y zanahoria. Os recomiendo concinar este plato, si queréis impresionar a vuestra pareja/amigo/amiga etc., o simplemente a vosotros mismos. ;-)

Para dos platos necesitais lo siguiente:

• 1 Calabacín mediano

• 2 Zanahorias medianas

• 1/2 Cebolla de Figueras

• Aceite de coco para freír

• 2 Salchicas de tofu (preferiblemente: Tofu Mini Vienesas de TAIFUN)

• Crema vegana para cocinar (preferiblemente: Nata de arroz de "Natumi", o nata de avena de "The Oatly Way!")

• Perejil fresco

• Pimentón dulce

• Ranchero verde

Preparación:

1.) Cortar las zanahorias y el calabacín con el pelaverduras en tiras finas.

2.) Calentar aprox. 1 cucharada de aceite de coco y adicionar la cebolla cortada en trocitos.

3.) Cuando la cebolla esté transparente adicionar las tiras de calabacin y de zanahoria.

4.) Dejarlo freír hasta que la verdura se ponga un poco blandita.

5.) Adicionar la nata. (Os preparé una foto de ambas natas en el apartado de "productos recomendados")

6. Cortar las salchichas en rodajas finas y adicionarlas al resto.

7. Añadir el perejil y sazonarlo al gusto con las especies ranchero verde y pimiento dulce.

¡Ya está!

Tiempo invertido: 25 minutos