Arroz con pisto y tofu

Pisto es un plato muy común en el ambiente mediterráneo, así que porque no darle el toque con un poco de tofu ahumado.

Para dos raciones necesitáis lo siguiente:

• 1 patata mediana

• 1/2 calabacín mediano

• 1 zanahoria

• 1/2 tofu ahumado

• 1 cebolla dulce pequeña

• 6 tomates de pera

• aceite de oliva

• sal y mezcla de hierbas

1. Lavar el arroz y dejarlo reposar como 5 minutos.

2. Ahora cocerlo en abundante agua hasta que el arroz empiece a "bailar en la superficie".

3. Probar si ya está un poquito blandito y escurirlo muy bien.

4. Volver a echarlo en la cazuela con una cucharada de margarina vegetal y dejar que se vapore el agua restante, cerrando la cazuela con una tapadera y en fuego lento.

5. Cortar y cocer la patata.

6. Cortar y freír la cebolla hasta que esté transparente.

7. Adicionar el calabacín cortado y la zanahoria.

8. En cuanto el calabacín esté blandito adicionar los tomates cortados.

9. Adicionar el tofu cotrado.

10. Tapar la sartén con una tapadera y dejarlo cocer al fuego lento.

11. Retirar la piel de los tomates.

11. Salzonar la salsa con sal y la mezcla de hierbas o a vuestro gusto. (En el apartado de productos recomendados os dejé una foto de la mezcla de hierbas que uso, pero por supuesto podéis usar cualquier otra que os guste.)

¡Listo!

Este plato os tardará como máximo 30 minutos.

¡Que aproveche!