Puré de boniato con verdura y tofu a la plancha

Esta receta también es muy sencilla y rápida.

Para este plato necesitáis lo siguiente:

• 1/2 Tofu sazonado con perejil y ajo

• 1/2 Pimiento rojo mediano

• 1/2 Cebolla

• 1 Boniato mediano

• 1 Patata mediana

• 1 Zanahoria

• 2 Tomates

• Aceite de lino

• Aceite de oliva

• Sal y mezcla de hierbas

1. Pelar, cortar y cocer el boniato y la patata en agua con sal.

2. Cuando la patata y el boniato estén blanditos machacarlos con tenedor o una machacadera.

3. Sazonar el puré con sal y nuez moscada y adicionar un 1 cucharada de aceite de lino.

4. Cortar los tomates, la cebolla y el pimiento.

5. Freír la cebolla y el pimiento en un poco de aceite de oliva.

6. Cuando las cebollas estén transparentes adicionar los tomates.

7. Sazonar la verdura con una mezcla de hierbas y sal. (En el apartado de productos recomendados os dejé una foto de la mezcla de hierbas que uso, pero por supuesto podéis usar cualquier otra que os guste.)

8. Ahora solamente falta cortar y freír el tofu que ya viene sazonado con perejil y ajo. Como ya mencioné lo suelo comprar en el Hipercor o en el supermerado vegano Ecocentre.

Tiempo inveritdo max. 40 min.

¡Buen provecho!